Prodotti
Cometa
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Produttore:
Aziende agricole Planeta S.S.
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Tipologia:
Vino bianco
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Stato:
Italia
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Regione:
Sicilia
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Classificazione:
IGT Sicilia
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Provenienza:
Menfi (AG)
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Varietà:
100% Fiano
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Resa per ettaro:
65 quintali
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Metodo di vinificazione:
Dopo la diraspapigiatura, pressatura soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura. Inoculo sul limpido con lieviti selezionati, fermentazione in vasche in acciaio
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Temperatura di fermentazione:
15°C
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Durata della fermentazione:
20 giorni
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Gradazione alcolica:
14,00%
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Affinamento:
Da bere subito o da invecchiare per alcuni anni. Conservare in un ambiente mantenuto in condizioni di temperatura (11 – 15°C) ed umidità controllata (65 – 70%). L’illuminazione deve essere curata con lampade al sodio o schermate di bassa potenza e mai al neon.
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Temperatura di servizio:
14 – 16 °C
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Esame visivo:
Giallo paglierino carico con evidenti di riflessi verdi.
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Esame olfattivo:
Dalle prime annate un vino dal naso sorprendentemente aromatico intenso e avvolgente. Si distinguono ananas, mandarino, menta piperita, vaniglia e profumi di macchia mediterranea quali camomilla e timo.
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Esame gustativo:
Elegante e voluttuoso. Espressivo ed avvolgente, ben sostenuto da una fresca acidità. Note minerali che ben esprimono il suo terroir. Finale ricco di aromi retronasali e sfumature varietali che conducono ad una notevole persistenza.
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Abbinamenti:
Carpaccio di pesce crudo e/o affumicato, ostriche e capesante alla griglia. Gamberoni allo zafferano.
- Invecchiamento: Da bere subito o da invecchiare per alcuni anni.
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Riconoscimenti:
1) Guida “Duemilavini” Associazione Italiana Sommeliers 2011 : 5 grappoli
2) Vini d'Italia 2011 (Guida Gambero Rosso): 3 bicchieri
3) Guida all'eccellenza nel Vino Italiano 2011 (D'Agata & Comparini): BEST 100
- Fascia di prezzo: Da 10 a 30 Euro
- Annata: 2009
