Prodotti
21 Luglio - Bellenda
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Produttore:
Bellenda
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Tipologia:
Vino spumante metodo classico
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Stato:
italia
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Regione:
Veneto
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Classificazione:
Vino Spumante di Qualità
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Provenienza:
Carpesica (TV)
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Varietà:
100% chardonnay
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Resa per ettaro:
Circa 60 ettolitri
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Metodo di vinificazione:
Diraspatura e successiva pressatura soffice con pressa pneumatica. Decantazione statica del mosto. Fermentazione mista: parte con controllo di temperatura in acciaio, parte in barrique usata (oltre 2° passaggio). Affinamento su fecce fini.
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Temperatura di fermentazione:
15°C
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Gradazione alcolica:
12,5% vol.
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Affinamento:
Ha buona evoluzione nei tre anni successivi alla sboccatura. Picco circa 18 mesi dopo la sboccatura. Ben conservato si evolve raggiungendo una buona complessità sia al naso che in bocca nel corso dei 5 anni successivi alla sboccatura. Conservare in un ambiente mantenuto in condizioni di temperatura (11 – 15°C) ed umidità controllata (65 – 70%). L’illuminazione deve essere curata con lampade al sodio o schermate di bassa potenza e mai al neon.
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Temperatura di servizio:
6 – 8°C
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Esame visivo:
Giallo paglierino con riflessi dorati.
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Esame olfattivo:
Ampio e ricco, persistente con note di vaniglia e banana, nocciola tostata, champignon
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Esame gustativo:
Netto, asciutto, sapido, lungo e persistente
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Abbinamenti:
Primi e secondi piatti sia di pesce che carni bianche.
- Spumantizzazione: Rifermentazione in bottiglia. Sosta sui lieviti per circa 4 anni in cantina a temperatura di circa 14 °C. Sboccatura e ricolmatura con dosaggio a 3,8 g/L
- Perlage: Perlage a grana minuta, continuo e persistente. Spuma abbondante ed evanescente.
- Fascia di prezzo: da 10,0 a 30,0 €
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Riconoscimenti:
1) Guida “Duemilavini” 2010 Associazione Italiana Sommelier: 5 grappoli
