3 bt Passito di Noto DOC Noto 2016 magnum in cassa di legno - Planeta

  • Produttore:

    Planeta

  • Tipologia:

    Vino passito

  • Stato:

    Italia

  • Regione:

    Sicilia

  • Classificazione:

    DOC Passito di Noto

  • Provenienza:

    Noto (SR)

  • Varietà:

    100% Moscato bianco

  • Resa per ettaro:

    50 quintali

  • Metodo di vinificazione:

    Le uve raccolte mature ma non troppo, vengono conservate per 40 giorni in un ambiente ventilato a 23 °C e umidità attorno al 70%; segue decantazione statica del mosto dopo diraspapigiatura e pressatura soffice. Inoculo con lieviti selezionati sul limpido, fermentazione molto lenta.

  • Temperatura di fermentazione:

    15°C

  • Durata della fermentazione:

    40 giorni

  • Gradazione alcolica:

    11,50 %

  • Affinamento:

    Affinamento in vasche in acciaio. Durata lunga, come tutti i vini dolci. Conservare in un ambiente mantenuto in condizioni di temperatura (11 – 15°C) ed umidità controllata (65 – 70%). L’illuminazione deve essere curata con lampade al sodio o schermate di bassa potenza e mai al neon.

  • Temperatura di servizio:

    12 – 14 °C

  • Esame visivo:

    Giallo oro brillante.

  • Esame olfattivo:

    Denso di albicocche disidratate, mango, buccia di arancia, nespole, datteri, crema di pistacchi e vaniglia. Marmellate di agrumi. L'aspetto fruttato è fuso con aromi di tea, fiori di mimosa e zagara, zenzero, sesamo. Un insieme che ricorda tutto il profumo della pasticceria siciliana.

  • Esame gustativo:

    La dolcezza si impone con grazia sulle componenti acide e alcoliche. Il vino scorre cremoso, denso, quasi con difficoltà. L'acidità lo vivacizza in un sontuoso e lunghissimo finale di bocca.

  • Abbinamenti:

    Filetto di tonno con cracker di pistacchi, mele al forno con salsa all’arancia. Piccola pasticceria, crostate alla frutta, sorbetto all’arancia. Plum cake e panettone.

  • Fascia di prezzo: Oltre 60,0 Euro
  • Annata: 2016
€ 194.35 IVA inc.
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