Prodotti
Alastro - Aziende agricole Planeta S.S. - 2010
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Produttore:
Aziende agricole Planeta S.S.
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Tipologia:
Vino bianco
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Stato:
Italia
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Regione:
Sicilia
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Classificazione:
IGT Sicilia
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Provenienza:
Sambuca di Sicilia (AG)
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Varietà:
100% Grecanico
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Resa per ettaro:
90 quintali
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Metodo di vinificazione:
Dopo diraspa pigiatura e pressatura soffice, il mosto viene fatto decantare a bassa temperatura; quindi viene inoculato sul limpido con lieviti selezionati. A fine fermentazione affina sulle fecce fini per 6 mesi con agitazione giornaliera.
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Temperatura di fermentazione:
15°C in acciaio, 20°C in barrique.
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Durata della fermentazione:
12 giorni
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Gradazione alcolica:
12,5%
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Affinamento:
Da bere subito o da invecchiare per 4 – 5 anni seguendone l’evoluzione. Conservare in un ambiente mantenuto in condizioni di temperatura (11 – 15°C) ed umidità controllata (65 – 70%). L’illuminazione deve essere curata con lampade al sodio o schermate di bassa potenza e mai al neon.
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Temperatura di servizio:
12 – 14 °C
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Esame visivo:
Giallo paglierino carico con accenni di riflessi verdognoli
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Esame olfattivo:
Intenso con profumi di melone bianco maturo e pesca bianca; seguono sensazioni dolci, quasi di cioccolato bianco e meringa. Presente una componente minerale.
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Esame gustativo:
Morbido, con una buona struttura ben sostenuta dall'acidità. che ne esalta la freschezza. Finale imprevedibile per il ritorno di dense note floreali.
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Abbinamenti:
Primi a base di pesce e crostacei e anche con ministre leggere a base di legumi o con zuppe di pesce.
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Riconoscimenti:
1) www.wineanorak.com "Febbraio 2009": 89/100
2) Guida “Duemilavini” 2009 Associazione Italiana Sommelier: 3 grappoli
- Fascia di prezzo: Meno di 10 Euro
- Annata: 2010
