Aquila Reale metodo classico riserva - Cesarini Sforza - 2002

  • Produttore:

    Cesarini Sforza

  • Tipologia:

    Vino spumante metodo classico

  • Stato:

    Italia

  • Regione:

    Trentino

  • Classificazione:

    Trento DOC riserva – Metodo Classico

  • Provenienza:

    Maso Sette Fontane (Valle di Cembra)

  • Varietà:

    100% Chardonnay

  • Resa per ettaro:

    Circa 75 ettolitri

  • Metodo di vinificazione:

    Il 50% viene vinificato in acciaio a temperatura controllato, il rimanente 50% in legno di varie età. Qui i vini svolgono la fermentazione malolattica e rimangono 12 mesi sur lies, durante i quali vengono effettuati bâtonnage settimanali.

  • Temperatura di fermentazione:

    14 °C

  • Gradazione alcolica:

    12,5% vol.

  • Affinamento:

    Maturazione sui lieviti per 72 mesi. Liqueur d’expédition fatta con vini di riserva conservati in legno. Conservare in un ambiente mantenuto in condizioni di temperatura (11 – 15°C) ed umidità controllata (65 – 70%). L’illuminazione deve essere curata con lampade al sodio o schermate di bassa potenza e mai al neon.

  • Temperatura di servizio:

    6 – 8°C

  • Esame visivo:

    Giallo intenso dai riflessi dorati.

  • Esame olfattivo:

    Bouquet minerale mescolato alla frutta candida ed alla crosta di pane. Tenue richiamo ai toni vanigliati, fragranti ed agrumati.

  • Esame gustativo:

    In bocca è coerente con le sensazioni olfattive, arricchito da un morbido ricordo di rovere. Cremoso, strutturato, caldo, di bella intensità. La freschezza acida bilancia le note più mature, instaurando un bell’equilibrio gustativo. La beva si chiude persistente su sensazioni di frutta tropicale e nocciole tostate.

  • Abbinamenti:

    Ottimo l’abbinamento con il baccalà mantecato.

  • Spumantizzazione: Rifermentazione in bottiglia. Maturazione sui lieviti per 72 mesi. Liqueur d’expédition fatta con vini di riserva conservati in legno.
  • Perlage: Il perlage è molto fine, di valida trama e modulata persistenza.
  • Riconoscimenti: 1) Guida “Duemilavini” Associazione Italiana Sommelier 2010 : 4 grappoli
    2) Vini d'Italia 2010 (Guida Gambero Rosso): 3 bicchieri
  • Fascia di prezzo: Da 30 a 60 Euro
  • Annata: 2002
€ 32.25 IVA inc.

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