Badia a Passignano chianti classico DOCG gran selezione 2010 - Antinori

  • Produttore:

    Antinori

  • Tipologia:

    Vino rosso

  • Stato:

    Italia

  • Regione:

    Toscana

  • Classificazione:

    Chianti classico DOCG gran selezione

  • Provenienza:

    Tenuta della famiglia Antinori di Tignanello, Badia a Passignano e Pèppoli nella zona di Mercatale Val di Pesa.

  • Varietà:

    100% Sangiovese

  • Metodo di vinificazione:

    All’arrivo delle uve, dopo una soffice diraspatura dei grappoli, gli acini sono stati selezionati manualmente al tavolo, con lo scopo di esaltare la qualità del prodotto. Questa operazione si è rivelata fondamentale per garantire una grande potenzialità di lavorazione dei futuri mosti. La fermentazione alcolica è decorsa in circa 10 giorni, a seguito dei quali i vini sono rimasti in macerazione con le bucce per ulteriori 10-12 giorni.

  • Temperatura di fermentazione:

    26 °C

  • Durata della fermentazione:

    10 giorni

  • Gradazione alcolica:

    13,5%

  • Affinamento:

    Dopo la svinatura, i vini sono stati immediatamente immessi in barriques di rovere ungherese ed in parte francese per andare incontro alla fermentazione malolattica, che è decorsa in maniera spontanea entro la fine dell’anno; dopo il travaso, i vini, ancora separati in base alla provenienza del vigneto, hanno affrontato il periodo di affinamento in barriques di rovere ungherese da 300 lt e 225 lt, ed in parte anche in legni da 225 lt di provenienza francese, per un periodo di circa 14 mesi. Durante questa lunga fase, i diversi lotti sono stati costantemente degustati e controllati, in modo da poter esaltare al massimo l’evoluzione in legno, per poi essere assemblati nel taglio finale al termine del periodo di invecchiamento. Il vino è stato quindi imbottigliato ed ha proseguito la sua maturazione in bottiglia per altri 12 mesi. Conservare in un ambiente mantenuto in condizioni di temperatura (11 – 15°C) ed umidità controllata (65 – 70%). L’illuminazione deve essere curata con lampade al sodio o schermate di bassa potenza e mai al neon.

  • Temperatura di servizio:

    18 – 20 °C

  • Esame visivo:

    Rosso rubino intenso.

  • Esame olfattivo:

    Al naso ha note di frutta matura, a tratti anche sovra matura, con grande rispetto della varietà e ottimo mantenimento della freschezza. Le note di frutta e quelle tipiche del legno si amalgamano in maniera armonica alle note balsamiche e di grafite.

  • Esame gustativo:

    Al palato è ricco con tannini dolci ed armonici seppur vibranti come è tipici della varietà. Notevole la persistenza e il retrogusto, che rimandano alle note fruttate evidenziate al naso.

  • Abbinamenti:

    Cosciotto di agnello alle erbe e bocconcini di manzo.

  • Annata: 2010
  • Fascia di prezzo: Tra 30 e 60,0 €
  • Riconoscimenti (2010): Guida "Vitae" Associazione italiana sommelier 2016: 3 viti
€ 30.65 IVA inc.
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