Bukkuram sole d'agosto 0,75 l 2013 passito di Pantelleria DOC - Marco De Bartoli

  • Produttore:

    Marco De Bartoli

  • Tipologia:

    Vino passito (50 cl)

  • Stato:

    Italia

  • Regione:

    Sicilia

  • Classificazione:

    Passito di Pantelleria DOC

  • Provenienza:

    Contrada Bukkuram, isola di Pantelleria (TP)

  • Varietà:

    100% Zibibbo

  • Resa per ettaro:

    25 hl

  • Metodo di vinificazione:

    Appassimento al sole del 50% delle uve per almeno 2 settimane in appositi stenditoi, delimitati da grossi muri in pietra lavica. La rimanente parte matura sulla pianta fino a settembre. A fermentazione avanzata, l’uva appassita in precedenza viene aggiunta al vino, a più riprese, e lasciata a macerare per circa 3 mesi fino ad ottenere un equilibrato rapporto tra la componente alcolica ed il residuo zuccherino.

  • Temperatura di fermentazione:

    15°C

  • Gradazione alcolica:

    14,5%

  • Affinamento:

    Affinamento 6 mesi in barrique di rovere francese e 6 mesi in vasche in acciaio. Durata lunga, come tutti i vini dolci. Conservare in un ambiente mantenuto in condizioni di temperatura (11 – 15°C) ed umidità controllata (65 – 70%). L’illuminazione deve essere curata con lampade al sodio o schermate di bassa potenza e mai al neon.

  • Temperatura di servizio:

    12 – 16 °C

  • Esame visivo:

    Giallo dorato intenso con riflessi topazio.

  • Esame olfattivo:

    Ampio, ricco ed aromatico di moscato, uva passa, confettura di albicocca frammista a note vanigliate.

  • Esame gustativo:

    Dolce pieno e morbido, di grande struttura, intensamente aromatico di albicocca, fichi secchi a lungo persistenti.

  • Abbinamenti:

    Da abbinare a frutti di stagione, dolci alla creme e pasticceria secca.

  • Fascia di prezzo: Tra 30,0 e 60,0 €
  • Annata: 2013
€ 41.20 IVA inc.
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