Sassella Valtellina superiore DOCG 2012 - Sertoli Salis

  • Produttore:

    Sertoli Salis

  • Tipologia:

    Vino rosso

  • Stato:

    Italia

  • Regione:

    Lombardia

  • Classificazione:

    Valtellina superiore DOCG

  • Provenienza:

    Castione Andevenno (Sondrio)

  • Varietà:

    95% Nebbiolo (varietà Chiavennasca) e in piccola percentuale uve autoctone della Valtellina come “Pignola”, “Rossola” e “Brugnola”

  • Metodo di vinificazione:

    Le uve vengono pigiate previa separazione del graspo ed il mosto passa alla fermentazione alcolica insieme alle bucce. La fermentazione è condotta con macerazione della vinaccia, costantemente immersa nel mosto attraverso follature e rimontaggi.

  • Temperatura di fermentazione:

    28-30°C

  • Durata della fermentazione:

    15-20 giorni

  • Gradazione alcolica:

    12,5%

  • Affinamento:

    In botti di rovere per circa 2 anni e, infine, la messa in bottiglia dove si completa la fase di maturazione per altri 6 mesi. Conservare in un ambiente mantenuto in condizioni di temperatura (11 – 15°C) ed umidità controllata (65 – 70%). L’illuminazione deve essere curata con lampade al sodio o schermate di bassa potenza e mai al neon.

  • Temperatura di servizio:

    16 – 18 °C

  • Esame visivo:

    Rosso rubino che, con l’invecchiamento, evidenzia fugaci riflessi tegola.

  • Esame olfattivo:

    Etereo, variegato con presenza di note persistenti che ricordano la nocciola essiccata e, meno evidente, la rosa appassita.

  • Esame gustativo:

    Inizia con una lieve tannicità, piacevole e ben armonizzata. E’ un vino di razza e corpo che si esprime con una buona varietà di sensazioni: miste di spezie, tostate e candite.

  • Abbinamenti:

    E’ vino da accompagnare prevalentemente a carni, sia bianche che rosse. Indicato, comunque, anche su primi piatti succulenti (polente) e formaggi di media stagionatura.

  • Annata: 2012
  • Fascia di prezzo: Tra 10 e 30 €
€ 14.00 IVA inc.
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