Sauternes Chateau Haut-Coustet - Chateau Haut-Coustet - 2007

  • Produttore:

    Chateau Haut-Coustet

  • Tipologia:

    Vino da dessert

  • Stato:

    Francia

  • Regione:

    Bordeaux

  • Classificazione:

    Appelation Sauternes Controlée

  • Provenienza:

    Sauternais

  • Varietà:

    80% Semillon, 10% Sauvignon, 10% Muscadelle

  • Resa per ettaro:

    15 – 20 quintali

  • Metodo di vinificazione:

    Le uve sono raccolte in fasi distinte, controllando i singoli grappoli nel vigneto e raccogliendo solamente quelli che presentano le giuste qualità di maturazione e di sviluppo della muffa nobile. Le uve sono quindi pigiate e il mosto è lasciato fermentare in botte. A causa dell'alta concentrazione di zuccheri, la fermentazione risulta difficoltosa e richiede tempi molto lunghi.

  • Temperatura di fermentazione:

    28 °C

  • Durata della fermentazione:

    Variabile

  • Gradazione alcolica:

    13,5%

  • Affinamento:

    Al termine della fermentazione, il Sauternes viene lasciato maturare in botte per circa due o tre anni prima di essere imbottigliato. Conservare in un ambiente mantenuto in condizioni di temperatura (11 – 15°C) ed umidità controllata (65 – 70%). L’illuminazione deve essere curata con lampade al sodio o schermate di bassa potenza e mai al neon.

  • Temperatura di servizio:

    10 – 12 °C

  • Esame visivo:

    Giallo oro brillante

  • Esame olfattivo:

    Al naso aromi complessi di mandarino, ananas, mango, albicocca, limone, uva passa, pesca e mela.

  • Esame gustativo:

    Grande personalità e finezza. Vino ben equilibrato, morbido con una piacevole acidità. La sua dolcezza è accattivante. Grande persistenza aromatica.

  • Abbinamenti:

    Si abbina in modo ideale a piatti di pesce e di carne, oltre agli abbinamenti tradizionali quali il foie-gras e i formaggi erborinati.

  • Fascia di prezzo: Da 30 a 60 Euro
  • Annata: 2007
€ 23.15 IVA inc.

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