Sforzato di Valtellina Canua 2010 magnum in astuccio di cartone - Sertoli Salis

  • Produttore:

    Sertoli Salis

  • Tipologia:

    Vino rosso

  • Stato:

    Italia

  • Regione:

    Lombardia

  • Classificazione:

    Valtellina DOC

  • Provenienza:

    Tresivio e Tirano

  • Varietà:

    100% Nebbiolo (varietà Chiavennasca)

  • Metodo di vinificazione:

    La pigiatura viene effettuata prelevando manualmente le uve e sottoponendole ad una ulteriore selezione di mondatura dei grappoli. Il mosto che si ottiene ha un’elevata densità zuccherina e viene fermentato a contatto con le bucce. Segue la torchiatura con il recupero del mosto di sgrondo e di prima pressatura. La fermentazione alcolica continua ancora senza la vinaccia, sino al completo esaurimento degli zuccheri.

  • Temperatura di fermentazione:

    26-28°C

  • Durata della fermentazione:

    15 giorni

  • Gradazione alcolica:

    15,0%

  • Affinamento:

    In carati da 450 litri e barriques da 225 litri di rovere francese dove per due anni affina e armonizza il bouquet. Segue la messa in bottiglia con riposo di almeno 12 mesi. Elegante, armonico e affascinante già con 4-5 anni di invecchiamento. Questo prezioso vino diventa poi superlativo dopo 10-15 anni di bottiglia.. Conservare in un ambiente mantenuto in condizioni di temperatura (11 – 15°C) ed umidità controllata (65 – 70%). L’illuminazione deve essere curata con lampade al sodio o schermate di bassa potenza e mai al neon.

  • Temperatura di servizio:

    16 – 18 °C

  • Esame visivo:

    Rosso rubino intenso, frequentemente con riflessi granato-carico.

  • Esame olfattivo:

    Etereo per l'elevata alcolicità. Evidenti e marcati sentori di marasca, prugna, note speziate complesse e variegate con sottolineature di confettura di sambuco, cannella e liquirizia.

  • Esame gustativo:

    Morbido, avvolgente, grande corpo su una complessità ampia, elegante di grande razza. Si confermano le note fruttate e speziate avvertite al profumo. Vino di grande piacevolezza e lunga durata in bocca.

  • Abbinamenti:

    Mediamente invecchiato (4-6 anni), si può accompagnare a piatti importanti di carni e selvaggina, ed a formaggi anche stagionati, di latte intero, di pasta dura e molle. Con maggiore invecchiamento, diventa un grande vino da fine pasto o da meditazione.

  • Annata: 2010
  • Fascia di prezzo: Oltre 60 €
€ 84.85 IVA inc.
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