Shymer IGT Terre Siciliane 2013 jeroboam in cassa di legno - Baglio di Pianetto

  • Produttore:

    Baglio di Pianetto

  • Tipologia:

    Vino rosso

  • Stato:

    Italia

  • Regione:

    Sicilia

  • Classificazione:

    Terre Siciliane IGT

  • Provenienza:

    Syrah a Noto Loc. Baroni (SR) – Merlot a S.Cristina Gela Loc. Pianetto (PA)

  • Varietà:

    Syrah – Merlot

  • Resa per ettaro:

    65 hl

  • Metodo di vinificazione:

    Le uve sono raccolte manualmente in casse da 20 Kg. Vendemmiate in due epoche differenti per mantenere nel prodotto finale l’integrità dei nostri terroir, la freschezza, l’acidità e la rotondità grazie ad una buona maturità fenolica del Merlot unitamente a cenni di spezie pepate tipiche del varietale Syrah. Segue una cernita manuale in cantina prima della diraspatura delle uve Si effettua una leggera pigiatura nella prima fase, questo per evitare di avere una disponibilità immediata di tutti gli zuccheri e per poter controllare e avere maggiore eleganza durante la fermentazione alcolica. La fermentazione naturale avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Il syrah effettua una macerazione con rimontaggi quotidiani in leggera riduzione per mantenere inalterato i suoi caratteri primari. Il Merlot effettua una fermentazione tradizionale con follature e delestage. L’intensità ed il prolungamento di questi ultimi sono in relazione allo stato di maturità delle uve e dell’annata.

  • Temperatura di fermentazione:

    26 – 28°C

  • Durata della fermentazione:

    20-22 giorni

  • Gradazione alcolica:

    14.5 %

  • Affinamento:

    Fermentazione malolattica e maturazione in fusti di rovere di piccole capacità in parte nuovi ed in parte di secondo e terzo passaggio, sempre in relazione alle annate. Conservare in un ambiente mantenuto in condizioni di temperatura (11 – 15°C) ed umidità controllata (65 – 70%). L’illuminazione deve essere curata con lampade al sodio o schermate di bassa potenza e mai al neon.

  • Temperatura di servizio:

    16 – 18 °C

  • Esame visivo:

    Colore rosso intenso.

  • Esame olfattivo:

    Profumo intenso, di qualità fine; a primo impatto è caratterizzato da aromi di amarasca-vaniglia misti ai tipici aromi orientaleggianti del Syrah.

  • Esame gustativo:

    Vino morbido ed equilibrato, di buona intensità con un finale persistente. Complessivamente è un vino di buon corpo e di buona armonia che esprime le diverse peculiarità dei vitigni che lo compongono.

  • Abbinamenti:

    Si sposa benissimo con carni grigliate e selvaggina.

  • Annata: 2013
  • Fascia di prezzo: Oltre 60 €
€ 76.26 IVA inc.
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