Zighidì DOC Passito Pantelleria 50 cl - Florio

  • Produttore:

    Florio

  • Tipologia:

    Vino liquoroso (50 cl)

  • Stato:

    Italia

  • Regione:

    Sicilia

  • Classificazione:

    DOC Passito Pantelleria Liquoroso.

  • Provenienza:

    Isola di Pantelleria

  • Varietà:

    Moscato di Alessandria conosciuto come Zibibbo.

  • Metodo di vinificazione:

    Parte delle uve, dopo la raccolta, sono stese ad appassire al sole per circa 20 giorni direttamente sul terreno. La passola, ricchissima in zuccheri, viene poi aggiunta al mosto fresco ed il tutto fermentato sino al tenore alcolico di 5° – 6°. Si addiziona quindi distillato di vino sino a circa 15° per bloccare il processo fermentativo e preservare così buona parte degli zuccheri del mosto.

  • Temperatura di fermentazione:

    17° – 18° C

  • Gradazione alcolica:

    15,5%

  • Affinamento:

    Maturazione di un periodo di circa 5-6 mesi in vasche in cemento vetrificato.. Affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia. Longevità di almeno 5 anni. Conservare in un ambiente mantenuto in condizioni di temperatura (13 – 15°C) ed umidità controllata (65 – 70%). L’illuminazione deve essere curata con lampade al sodio o schermate di bassa potenza e mai al neon.

  • Temperatura di servizio:

    Come aperitivo 10°-12° C. Per il dessert e da meditazione 14°.16°C.

  • Esame visivo:

    Giallo dorato intenso con riflessi ambrati e topazio.

  • Esame olfattivo:

    Ampio, ricco ed aromatico di moscato, uva passa, confettura di albicocca e note vanigliate.

  • Esame gustativo:

    Dolce pieno e morbido, di grande struttura, intensamente aromatico di albicocca, fichi secchi a lungo persistenti.

  • Abbinamenti:

    Ottimo aperitivo con patè di fegato e fois gras. Si accompagna bene ai dessert di frutta secca, confettura e cioccolato.

  • Riconoscimenti: 1) Guida "Vitae" Associazione italiana sommelier 2016: 2 viti
  • Fascia di prezzo: Tra 10,0 e 30,0 €
€ 14.90 IVA inc.
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