Irmàna Grillo 2021

Irmàna Grillo è un vino bianco Terre Siciliane IGT che ha un colore giallo paglierino brillante arricchito da riflessi verdognoli e un profumo floreale intenso e complesso, con netti ricordi di macchia mediterranea. È un vino di buon corpo, ampio, piacevolmente fruttato, con acidità viva, equilibrata e persistente.

Questa particolare etichetta di vino Corvo, prodotta dal 2009, è ottenuta da uve di vitigno Grillo coltivate nella Sicilia centro-occidentale, nell’entroterra della provincia di Trapani, allevate a spalliera con densità di ceppi per ettaro medio-alta. Le uve vengono raccolte a mano nella seconda metà settembre, successivamente sottoposte a pressatura soffice, adoperando solo il mosto fiore per conservarne l’aroma, vengono poi fermentate, per più di dieci giorni, a bassa temperatura (16 °C) in seguito a un lungo contatto con i lieviti in tini di acciaio. Il vino Corvo Irmàna Grillo viene lasciato maturare sino a febbraio per favorirne l’illimpidimento naturale e infine affinato per due mesi in bottiglia, a temperatura controllata.

Irmàna Grillo è un vino ideale per un pranzo o una cena leggeri, si abbina perfettamente ad antipasti, primi piatti di pesce, crostacei, frutti di mare e carni bianche delicate. È un vino che va bevuto entro due anni dal suo imbottigliamento.