Valpolicella Ripasso Classico Superiore Bio 2016

Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore Bio 2015 nasce in Veneto, nella zona di Sant'Ambrogio di Valpolicella (VR), dove la florida collaborazione tra territorio e clima favorisce un’accurata crescita delle uve Corvina, Rondinella, Corvinone, Molinara e Croatina.

La vendemmia nei territori veneti è svolta tra fine settembre e inizio ottobre, da vigneti con un’età compresa tra i 3 e i 40 anni, su terreni argillosi-calcarei. Il processo di produzione si avvia con la tradizionale tecnica del Ripasso in cui il vino ottiene una seconda fermentazione, in primavera, sulle vinacce appassite della produzione dell’Amarone. Il vino, grazie a questo metodo, acquisisce una migliore corposità e nota aromatica, insieme a un aumento di zuccheri e sostanze polifenoliche.

Il degustatore, di fronte a un calice del Valpolicella Ripasso Classico Superiore, non può che ammirare subito il rosso rubino intenso che risalta, insieme ai forti sentori aromatici e profumati che donano eleganza e raffinatezza a uno dei vini più celebri delle colline della Valpolicella. Un Valpolicella Ripasso Doc perfetto per abbinamenti con la cucina di terra, secondi con portate di carne, maiale arrosto e pappardelle al ragù.